Spaghetti με θαλασσινά

Spaghetti με θαλασσινά

Τα υλικά μας:

• 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ κούπας ελαιόλαδο
• 200 γραμ. ντοματίνια φρέσκα (τύπου Σαντορίνης) κομμένα στη μέση
• 300-350 γραμ. γαρίδες κατεψυγμένες Νο 4
• 100 γραμ. μύδια καθαρισμένα κατεψυγμένα
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κουταλιά νοστιμιά Maggi λαχανικών
• λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 300 γραμ. σπαγγέτι Νο 5 ή μπαβέτες
• πιπέρι φρεσκοκομμένο

Στην εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τα ντοματίνια να σοταριστούν.
• Αφαιρούμε τα ντοματίνια για να μη λιώσουν και προσθέτουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τα μύδια
• Όταν τα υγρά εξατμισθούν, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε προσθέτοντας τη νοστιμιά Maggi
• Περιμένουμε να εξατμισθούν τα υγρά (όχι εντελώς, να έχει λίγο πηχτό ζουμί) και προσθέτουμε τα ντοματίνια και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τόσο ώστε να κρατάνε λίγο (al dente).
• Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα αδειάζουμε στο τηγάνι με τα θαλασσινά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, προσθέτουμε φρεσκοκομμένο πιπέρι και σερβίρουμε ζεστά.

Spaghetti με σάλτσα ντομάτας και ελιές

Spaghetti με σάλτσα ντομάτας και ελιές

για 2 άτομα:)

Τα υλικά μας:

• ½ πακέτο σπαγγέτι
• ½ κούπα μαύρες ελιές ξεκουκουτσιασμένες (Καλαμών κατά προτίμηση)
• 1 κουτί ψιλοκομμένα τοματάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μισό κρεμμύδι 
• αλάτι- πιπέρι
• ½ κουταλιά ρίγανη
• ελαιόλαδο

Στην εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίζουμε το σκόρδο. Αν τις ελιές μας τις διατηρούμε σε βάζο με λάδι, χρησιμοποιούμε 2-3 κουταλιές της σούπας από αυτό.
• Προσθέτουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και τις ελιές. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να "μαραθούν" και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και λίγο πρίν σβήσουμε προσθέτουμε και την ρίγανη.
• Ανακατεύουμε με το βρασμένο al dente σπαγγέτι και σερβίρουμε στο τηγάνι.

Spaghetti με κρέμα γάλακτος

Spaghetti με κρέμα γάλακτος

Τα υλικά μας:

• 1 πακέτο σπαγγέτι Νο6
• 50 γρ. τυρί έμενταλ
• 50 γρ. τυρί ροκφόρ
• 50 γρ. τυρί γραβιέρα
• 100 γρ. μπέικον
• κρέμα γάλακτος
• βούτυρο

Στην εκτέλεση:

Βράζουμε τά μακαρόνια. 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον. 

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Spaghetti με λαχανικά

Spaghetti με λαχανικά

Για 2 άτομα

Τα υλικά μας:
1/2 πακέτο μακαρόνια
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκάλι
1 κουτί μανιτάρια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο λευκό κρασί
λίγο γάλα φρέσκο
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
λίγη ρίγανη

Στην εκτέλεση: 

Σωτάρουμε σε λίγο λάδι τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες μαζί με τα σκόρδα, κομμένα σε μικρα κομματάκια. 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά τις πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες. 

Τα αφήνουμε να σωταριστούν καλά, ώσπου να μαραθούν. Στο μεταξύ, βάζουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστη ρίγανη. 

Αφού σωταριστούν, σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε και σουρώνουμε. 

Αφού έχουν μαλακώσει τα λαχανικά, κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, φρέσκο πιπεράκι και λίγο φρέσκο γάλα και ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενής η σάλτσα. 

Ρίχνουμε μέσα το σπαγγέτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. 

Είναι μια light παραλλαγη της καρμπονάρας, για τους λάτρεις των λαχανικών. Είναι εύκολη και τοσο νόστιμη που δεν χρειάζεται καν συνοδεία τυριού. 

Spaghetti με κρεμμύδια και μπέικον

Spaghetti με κρεμμύδια και μπέικον

Τα υλικά μας:
¼ μπέικον κομμένο κομματάκια
2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες
½ κ.γ. θυμάρι
1/8 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. αλάτι
½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
χρωματιστά πιπέρια φρεσκοκομμένα

Στην εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, σοτάρουμε το μπέικον χωρίς λάδι, μέχρι να γίνει τραγανό και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να τραβήξει το λάδι.

Κρατάμε λίγο από το λίπος του μπέικον και σ’ αυτό τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μας σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν καφέ σε χρώμα, αφού προσθέσουμε το θυμάρι και το μπούκοβο και το ¼ κ.γ. αλάτι. Τα κρεμμύδια μας πρέπει να έχουν καραμελώσει και να έχουν ένα καφέ χρώμα. Προσοχή, μην τα μαυρίσουμε εντελώς και πικρίζουν.

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό το σπαγγέτι μας μέχρι να γίνει. Πριν στραγγίξουμε το σπαγγέτι μας, κρατάμε 1 κούπα από το νερό που έβρασε και μετά στραγγίζουμε. 

Ρίχνουμε το σπαγγέτι στην κατσαρόλα μας (καλύτερα να είναι αντικολλητική) μαζί με το μπέικον, τα κρεμμύδια, την παρμεζάνα και τα ¾ της κούπας του νερού που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά.

 Έτσι δημιουργείται μια παχύρευστη σάλτσα. Αν θέλουμε να την αραιώσουμε προσθέτουμε λίγο – λίγο το υπόλοιπο νερό που έχουμε κρατήσει.

Σερβίρουμε με παρμεζάνα τριμμένη και φρεσκοτριμμένα πιπέρια.

Καλή μας όρεξη:)

Spaghetti με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας

Spaghetti με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας

Για 4 άτομα

Tα υλικά μας:

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσσα
1/4 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια, στραγγισμένα
3/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 πακέτο σπαγγετίνι

Στην εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι και σωτάρουμε τις γαρίδες με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για 2 λεπτά. 

Προσθέτουμε το κονιάκ και τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Τώρα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις δέσει η σάλτσα μετά από 1 λεπτό το λεμόνι. 

Εν τω μεταξύ μαγειρεύουμε τη σπαγγετίνι al dente, τη σουρώνουμε και σερβίρουμε στα πιάτα με σάλτσα από πάνω.

Καλή μας όρεξη:)

Spaghetti με αρωματική κόκκινη σάλτσα

Spaghetti με αρωματική κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας:  

1 πακέτο spaghetti

3 σκελίδες σκόρδο

5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

5 φρέσκιες ντομάτες ή 3 κονσέρβες κονκασέ

Παρμιτζιάνο ρετζιάνο ή πεκορίνο τριμμένο

Στην εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό με αλάτι μέχρις ότου γίνουν al dente.Στο μεταξύ 

βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας, αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 
ελάχιστο νεράκι.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια δυο βράσεις σε δυνατή φωτιά και αμέσως μετά
 τη χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να μαγειρευτεί για τουλάχιστον
 45 λεπτά, σε κατσαρόλα χωρίς καπάκι.

Η σάλτσα ντομάτας θα είναι έτοιμη όταν δείτε ότι έχει μείνει μόνο η ντομάτα με το λαδάκι της.

Για το σερβίρισμα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα με τα καυτά spaghetti 

και ανακατέψτε πολύ καλά.

Προσθέστε παρμιτζιάνο ρετζιάνο στο πιάτο σας και απολαύστε την πιο εύκολη και γευστική

pasta που υπάρχει.

Καλή μας όρεξη:)